字符集： 定义了MySQL中数据在硬盘上的存储方式。例如 utfmb3、utfmb4等。每个不同的字符集都拥有一个默认的字符排序集。

字符排序集： 定义了在数据库中进行字符串比较和排序的方式。
（1）比较字符串：确定两个字符串是否相等。例如 “abc” 和 “ABC”
（2）排序字符串：确定字符串的排序顺序，例如在 ORDER BY 子句中。

字符排序集的后缀说明：
（1）ci（case insensitive）：不区分大小写。例如：utf8mb4_general_ci。
（2）cs（case sensitive）：区分大小写。例如：gb18030_2022_chinese_cs。
（3）bin（binary）：按二进制值比较字符来区分大小写且区分重音符号。例如：utf8mb4_bin。

查看MySQL指定数据库字符集和字符排序集的SQL语句：

SELECT 
    TABLE_NAME, 
    TABLE_COLLATION, 
    CCSA.CHARACTER_SET_NAME 
FROM 
    INFORMATION_SCHEMA.TABLES AS T
    JOIN INFORMATION_SCHEMA.COLLATION_CHARACTER_SET_APPLICABILITY AS CCSA
    ON T.TABLE_COLLATION = CCSA.COLLATION_NAME
WHERE 
    T.TABLE_SCHEMA = 'database_name';