1、查看当前服务器状态

status或者\s
查看Server characterset和Db characterset是latin1？不还是gbk？还是utf8?

我们还可以看看当前系统的字符集都有哪些，使用命令：
show character set
查看mysql的字符集：
show variables where Variable_name like ‘%char%’;
查看某一个数据库字符集：
show create database enterprises;(注：enterprises为数据库)
查看某一个数据表字符集：
show create table employees;(注：employees为数据表)

2、修改数据库的默认编码方式

alter database ‘对应的数据库’ character set gbk;
当然具体情况，具体分析，抄作业，也要会抄嘛

3、修改表格的默认编码方式

（修改表s的SNAME列的编码方式为gbk）
alter table s modify SNAME varchar(20) character set gbk;
当然具体情况，具体分析，抄作业，也要会抄嘛

以下博主写的不错，可以参考参考：
https://blog.csdn.net/tzh476/article/details/52644271

https://blog.csdn.net/wolfofsiberian/article/details/39340981

https://blog.csdn.net/u013317172/article/details/82778785